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窦守乾的枣酒梦:倾心钻研红枣发酵工艺 致力保护红枣传统文化

发布日期:2017-04-21  来源:中国枣网
核心提示:窦守乾,山东齐国盛世酒业酿造有限公司董事长,总经理,红枣发酵工艺产品技术发明人。红枣营养价值独特,种植历史悠久,出于红枣营养健康产业价值的敏锐判断和对齐鲁传统优秀文化的热爱,专注于投入红枣发酵酿酒等深加工研发与生产和文化挖掘。

原标题:窦守乾的枣酒梦:倾心钻研红枣发酵工艺 致力保护红枣传统文化

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窦守乾,山东齐国盛世酒业酿造有限公司董事长,总经理,红枣发酵工艺产品技术发明人。红枣营养价值独特,种植历史悠久,出于红枣营养健康产业价值的敏锐判断和对齐鲁传统优秀文化的热爱,专注于投入红枣发酵酿酒等深加工研发与生产和文化挖掘。

一、潜心钻研红枣发酵工艺技术

公司成立于1978年,2004年改制为山东齐国盛世酒业酿造公司。

经过先后17年的研发探索,逐步完成试验品研制、形成工艺、完善系统工艺、创新、系列天然发酵工艺、工艺技术质量等稳定发展等难题。填补了中国干红枣酒发酵工艺空白,创新研发独特的纯天然原生态发酵技术,不添加任何中药、香精、香料、色素、香味、添加剂、防腐剂等,保留了红枣原有的营养成分,经过发酵增加了新的营养功能。

2001年以后先后投入2000多万元建设纯天然发酵工艺配套设备,有一次投料500吨红枣原料发酵车间一个,年生产量6000吨干红枣酒。是目前国内专业酿制发酵红枣酒规模企业,在国内红枣发酵工艺和果酒发酵工艺是唯一零添加产品,专业酿造生产发酵红枣酒的工艺方法。

研制出系列枣发酵制酒、制醋以及饮料等8项产品工艺技术,主要产品有纯发酵无糖干型12度、纯发酵半干型12度、纯发酵甜型12度、纯发酵冰枣型12度等系列产品60余款。

色香口感:微黄透明、入口香甜、枣香纯正、自然感强、风格突出、香味悠长、空杯枣香持久。给人类奉献了最天然的原生态发酵零添加鲁语干红枣酒。

经农业部农产品质量监督检验测试中心(北京)、国家教育部江南大学分析测试中心和山东省滨州市产品质量监督检验所检验。鲁语红枣酒含有十八种氨基酸、二十多种维生素和钙、镁、钠、钾、铜、锰、铁、锌、等几十种有益健康的微量元素,是纯天然的营养健康饮品。在枣酒及其它果酒行业属原生态发酵零添加酿制,填补国内酒类红枣营养酒空白,并申请多项国家发明专利。

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产品获得2016年工业设计大赛山东省首届“省长杯”红枣发酵工艺创新奖、2016年山东省优秀食品企业奖、2015年第十三届山东省旅游商品创新设计大赛金奖、2016获山东省旅游发展委员会旅游商品创新研发基地。

二、致力于红枣文化发掘整理保护

公司建有红枣酒文化博物馆。占地面积1200平方。展现着来自春秋战国时期2000多年的各种酒器,及红枣酿酒工艺流程红枣文化遗产。已申请民间红枣酒文化博物馆。

产品有鲁语•枣花香两大系列60余款产品。特色文化旅游商品包装,采用国家级非物质文化遗产“博兴草柳编技艺”用当地蒲草编制而成,体现了地方文化特色,很好的带动了地方的手工业发展。是典型的山东特色旅游商品。

展望历史,中国上下五千年的日食三枣容颜不老的感言,百姓至今还在流传,根据农业部调查,全国种植面积近五千万亩红枣。经17年创新研发科学酿造工艺已经成熟,市场前景非常好,红枣发酵酒的创新产业将是中华民族饮酒文化的一次创新型发展。依据人们对红枣营养价值的认知。红枣酒应该有很大卖点和商机。也是人们对健康饮酒文化的趋势。

三、鲁语红枣发酵工艺的创新,服务农业产业化,助推农业产业发展供给侧改革。

将传统文化和农业林果业生产有机融合,提供健康营养食品,带动乡村经济建设发展,提升农村经济竞争力和企业市场竞争力,实现全环节升级全链条升值, 提高农产品深加工强化科技支撑含量,以市场为导向,紧跟消费需求变化,不仅提供消费需求,而且优质、健康、个性、绿色、生态。切实将区域资源优势变成产品创新优势和产业竞争优势。为农村经济和社会健康业发展做出应有贡献。

 
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